Wildragout vom Schnapperwirt

Geschnittenes, mariniertes Wildfleisch abtropfen, trocknen und würzen. Im Fett anbräunen, Speck und Wurzelgemüse zugeben, ebenfalls rösten. Mit Mehl bestäuben, mit Rotwein ablöschen und Gewürze dazugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.